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Taverna San Martino

Corso Piemonte 107/109 Saluzzo - 12037 CN

ANTIPASTI

	Bignè di porri, fonduta di Grano Padano ed emulsione di Zafferano di Caraglio. Bignè ripieni di crema ai porri , guarniti con fonduta di Grano Padano ed...	€11.00
	Mocetta ,Tete de moine,gel di pera e zest di Limone. Mocetta servita con delle sfoglie di Tete de Moine (Formaggio a pasta cruda) e u...	€12.00
	Salsiccia di Fassone con fiocchi di cipolla fritta e tuorlo marinato. Salsiccia bovina condita come una salsiccia tradizionale (cannella, chiodi di ga...	€12.00
	Bodi (Patate) , Aiolì e Tomino del Melle Piatto tipico della Tradizione Pedemontana e Montana composto da delle patate al...	€12.00
	Filetto di Trota Marinata al Moscato,cavolo viola e Maionese alla senape. Filetto di Trota Marinata nel Moscato e poi leggermente Affumicata, servita con ...	€13.00
	Tris di Antipasti Salsiccia di Fassone con fiocchi di cipolla e tuorlo marinato. Bodi,ajoli e tum...	€15.00

surgelato/congelato vegetariano

PRIMI PIATTI

	Agnolotti porri e salsiccia , burro ,Grana caramellato e fiori eduli. Agnolotti ripieni di porri e salsiccia, saltati al burro e guarniti con un grana...	€13.00
	Plin ai tre arrosti al Ragu' di Coniglio. Piccoli agnolotti pizzicati (plin) saltati con un ragù di coniglio nostra...	€13.00
	Ravioles della Val Varaita Panna Burro Scuro e Parmigiano Gnocchi tipici (patate e Tomino del Melle impastati insieme)dalla forma allungat...	€11.00
	Spaghetti alla chitarra,salsa di acciughe,gel di aglio Orsino e olio di nocciole. Spaghetti di pasta fresca saltati con una salsa di acciughe di Sciacca e panna ,...	€13.00

surgelato/congelato vegetariano

SECONDI PIATTI

	Formaggi misti con le loro Salse Composto da un assaggio di Formaggi tipici delle nostre Valli e della zona, acco...	€13.00
	Capunet di tometta al forno con Cugna Fagotto di Trevigiana con all'interno una toma di Mucca, cotto al Forno e servit...	€11.00
	Bocconcini di Fassone Piemontese al Barbera. Bocconcini di vari tagli (brut e bun,muscolo,guancia) di Razza Piemontese "Fasso...	€13.00
	Cuori di carciofo al forno, uovo al vapore, Grana Padano e mandorle. Cuori di carciofo cotti al forno serviti con un uovo al vapore (tuorlo cremoso e...	€12.00
	Entrecote di Cavallo con Senape artigianale (250 gr. Circa) Entrecote (sottofiletto) di Cavallo alla piastra, cottura al sangue (altrimenti ...	€18.00

surgelato/congelato vegetariano

I NOSTRI DOLCI

	Bounet bianco della tradizione Budino (flan) della tradizione fatto con uova, latte, amaretti, zucchero e cotto...	€6.00
	I nostri Profiteroles Profiteroles ripieni di crema Chantilly e serviti con una Ganache al cioccolato ...	€6.00
	Frolla con mele caramellate al burro e salsa inglese. È una "Tarte Tatin" con il croccante della frolla e una salsa inglese da ...	€6.00
	Panna cotta , caramello e sbriciolata di paste di meliga. Panna cotta fatta con pura panna , caramello e una sbriciolata di paste di melig...	€6.00

surgelato/congelato vegetariano vegano

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