Taverna San Martino Menu

La nostra Carta è composta da ricette della tradizione Pedemontana e Montana , rese più "leggere"per potervi offrire un esperienza completa senza rinunciare ai sapori originari,impostata in modo da soddisfare tutti i gusti cercando di rendere protagoniste le materie prime (che la fanno da padrone).

ANTIPASTI

	Filetto di Trota Marinata al Moscato con sedano rapa e carote scottate e maionese agli agrumi. Filetto di trota iridea allevata in Provincia di Cuneo, affumicata a freddo e ma...	14.0
	Tris di Antipasti Salsiccia di Fassone e Tete de Moine Nostrano. Lardo di Mangalica, castag...	15.0
	Bodi (Patate) ,aioli' (Maionese all' aglio) e Tomino del Melle Piatto tipico della Tradizione Pedemontana e Montana composto da delle patate al...	12.0
	Lardo di Maiale di Mangalica, castagne e focaccia tiepida Lardo di Maiale di Mangalica ( detto maiale-pecora perché ha la lana come...	12.0
	Salsiccia di Fassone in due modi, con Olio di nocciole e fiocchi di Tete de moine nostrano. Pasta di salsiccia fatta con carne bovina e servita in due maniere , con olio d ...	14.0
	Uovo al vapore, fonduta di Nostrale e Tartufo nero Pregiato Uovo cotto al vapore a bassa temperatura,glassato con una fonduta di Nostrale di...	15.0

surgelato/congelato vegetariano

PRIMI PIATTI

	Agnolotti ris e coi con Castelmagno d.o.p. Caramellato alla barbabietola. Agnolotti tipici con ripieno di Riso e Cavolo Verza ,cavolo nero e cavolo cappuc...	13.0
	Ravioles della Val Varaita Panna Burro Scuro e Grana Padano. Gnocchi tipici (patate e Tomino del Melle impastati insieme)dalla forma allungat...	13.0
	Pappardelle alla Bagna del Diau (leggermente piccante) Pappardelle,solo uova e farina tipo "1", conditi con un sugo composto da passata...	12.0
	Plin ai 3 arrosti al ragù ignorante di Fassone . Classici Plin ai 3 arrosti conditi con un ragù battuto al coltello (perci...	14.0

surgelato/congelato vegetariano

SECONDI PIATTI

	Formaggi misti con le loro Salse Composto da un assaggio di Formaggi tipici delle nostre Valli e della zona, acco...	15.0
	Capunet di Pasta Fillo tometta e Verza scottata al forno con Cugna Fagotto di pasta fillo con all'interno una toma di Mucca e della Verza scottata,...	12.0
	Sauté di carciofi, Salsa di acciughe e nocciole tostate. Cuori di carciofo saltati all' olio e.v.o. e conditi con una salsa di acciughe d...	14.0
	Bocconcini di Fassone Piemontese al Barbera. Bocconcini di vari tagli (brut e bun,muscolo,guancia) di Razza Piemontese "Fasso...	14.0
	Scottata di Fassone con Senape artigianale (250 gr. Circa) Medaglione di Fassone (Scamone o Sottofiletto 250 gr circa ) scottato alla piast...	20.0

surgelato/congelato vegetariano

I NOSTRI DOLCI

	Panna cotta, arancio e fondente. La nostra panna cotta aromatizzata con scorze di arance Naturali e servita con l...	6.0
	Frolla con mele caramellate al burro e chantilly. È una "Tarte Tatin" con il croccante della frolla e crema chantilly da gu...	6.0
	Tirami sù spumato Gli ingredienti sono quelli classici ma per renderlo ancora più goloso im...	6.0
	Zabajone al moscato , paste di meliga e torta di nocciole. Zabaione tipico al Moscato,paste di meliga fatte con pignulet (mais autoctono) e...	6.0

surgelato/congelato vegetariano vegano

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