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Taverna San Martino

Corso Piemonte 107/109 Saluzzo - 12037 CN

ANTIPASTI

	Mocetta di Suino,Tete de moine,gel di sedano verde e zest di Limone. Mocetta di Suino nostrana (Viviano) servita con delle sfoglie di Tete de Moine (...	12.0
	Bignè di Peperone, salsa di Acciughe e Gel di aglio orsino Bignè con all'interno una salsa di peperoni arrostiti , glassati con una ...	10.0
	Bodi (Patate) , Aiolì e Tomino del Melle Piatto tipico della Tradizione Pedemontana e Montana composto da delle patate al...	12.0
	Filetto di Trota Marinata al Moscato,Finocchio scottato e Maionese alla Barbabietola Filetto di Trota Marinata nel Moscato e poi leggermente Affumicata, servita su f...	13.0
	Salsiccia di Fassone con fiocchi di cipolla fritta e rosso d'uovo marinato. Salsiccia bovina condita come una salsiccia tradizionale (cannella, chiodi di ga...	12.0
	Tris di Antipasti Salsiccia di Fassone co fiocchi di cipolla fritta e rosso d'uovo marinato. Moce...	15.0

surgelato/congelato vegetariano

PRIMI PIATTI

	Gobbi di Saluzzo, Burro nostrano e Grana caramellato alla Salvia. I Gobbi sono dei Plin (agnolotti di carne) lunghi (3 cm. circa) con un rip...	13.0
	Ravioles al Castelmagno d'alpeggio. Tipici gnocchi di patate impastati con il Tomino del Melle dalla forma allungata...	12.0
	Spaghetti alla chitarra freschi al ragù ignorante di Fassone. Ragù ignorante perché la carne di Fassone è tritata i...	13.0
	Agnolotti di zucca, guanciale croccante e noci. Agnolotti ripieni di zucca ,noci e burro saltati e guarniti con guanciale di mai...	12.0

surgelato/congelato vegetariano

SECONDI PIATTI

	Formaggi misti con le loro Salse Composto da un assaggio di Formaggi tipici delle nostre Valli e della zona, acco...	13.0
	Capunet di tometta al forno con Cugna Fagotto di Trevigiana con all'interno una toma di Mucca, cotto al Forno e servit...	11.0
	Bocconcini di brut e bun,marsala e finocchio selvatico. Bocconcini di Brut e bun di Fassone (Vitello adulto Piemontese) cotti a bassa te...	13.0
	Lumache al Verde Lumache della specie Helix Pomatia tipica del Piemonte cotte a bassa temperatura...	14.0
	Ribeye scottato. (250/300 gr.) Taglio ricavato dalla parte frontale della costata , conosciuto anche come lomba...	19.0
	Indivia belga al forno, uovo al vapore, Grana padano e mandorle. Indivia belga cotta al forno servita con un uovo al vapore (tuorlo cremoso e alb...	12.0

surgelato/congelato vegetariano

I NOSTRI DOLCI

	Castagne al miele, chantilly e crumble di fondente. Crema chantilly al cucchiaio servita con castagne cotte nel loro mie...	6.0
	Frolla con mele caramellate al burro e salsa inglese. È una "Tarte Tatin" con il croccante della frolla e una salsa inglese da ...	6.0
	Panna cotta ,cialda croccante e Pepe di Montagna. Panna cotta fatta esclusivamente con panna al 39%,guarnita con cialda sbriciolat...	6.0
	Zabajone al moscato con Torta di nocciole esenza farina e lievito. Dolce tipico rivisto con una torta fatta senza farine e lievito. Muscat eggnog ...	6.0

surgelato/congelato vegetariano vegano

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