Barbaresco - Michele Chiarlo Palas 2020

50.0

Dalla vinificazione secondo tradizione di uve provenienti dal vitigno Nebbiolo. La provenienza delle vigne è quella classica del Piemonte, dell’area di Barbaresco e Treiso. La vendemmia prevede la raccolta manuale. Segue la vinificazione in vasche d’acciaio. Per almeno 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio. In ultimo l’affinamento che si sviluppa per almeno un minimo di 2 anni, matura per 18 mesi in botte grande prima dell'affinamento in bottiglia