GI - Elio Perrone - Piemonte

5.0 / 28.0

Vitigno70% Chardonnay, 15% Moscato bianco, 15% Viognier.
Origine delle uveCastiglione Tinella.
La vendemmiaInizia da una rigorosa selezione di uve Moscato condotta manualmente con la scelta dei grappoli migliori dei nostri Chardonnay e Viognier. Dopo il distacco dalla pianta le uve arrivano in cantina in piccoli contenitori. Operiamo con i tempi minori possibili per conservare l’integrità delle bucce che così da preservare i profumi delle nostre uve.
La vinificazioneDopo la fermentazione, che avviene in acciaio, sosta per 3/4 mesi in vasca con lieviti propri.
I caratterivivido, aromatico ed esuberate appena immesso sul mercato ma sviluppa note di importante complessità nel tempo. Parte con sentori di frutta esotica, pesca, salvia e miele di acacia per elaborare nel tempo sentori minerali e di frutta disidratata. La struttura è morbida e avvolgente sorretta da una linea acida che conferisce briosità al sorso.
Gradazione alcolica13.5% vol.
ConservazioneGi ha sorprendenti doti di invecchiamento, acquisisce complessità a partire dal secondo anno per crescere in un arco temporale di 4/5 anni.
Accostamentipesce crudo, paella, primi speziati (zafferano) ottimo come aperitivo o con i secondi di carne bianca.
Temperatura di Servizio: 7/8° C.