Tris di Trota

12.0

Trota affumicata a caldo dei Lauri de Monte con insalatina di finocchi. - Trota affumicata a freddo con moscato dei Lauri de Monte. - Guance di trota accompagnate da insalatina di finocchi, rapanello cinese della cascina Speranza di Vignolo e pomodorini.

Due tipi di pane:

- pane di segale coltivata in valle Stura

- pane della Fame

Salsa al Martini