ANTIPASTI
-
Tris di Antipasti
Macaron di Tomino del Melle , sedano rapa e carote rape 'con noci e chips di mai...15.0 -
Baccala' Mantecato con Polvere di Olive Taggiasche.
Baccalà mantecato(emulsionato) con patate,aglio, prezzemolo olio e.v.o. e...13.0 -
Macaron di Tomino del Melle, sedano rapa e carote scottati con noci e chips di mais..
Mini Tomini del Melle Presidio Slow Food(Caseificio della Val Varaita) tagliati ...12.0 -
Il Carpione alla nostra maniera.
Uova di Quaglia all'occhio di bue,Polpette di magro (Salsiccia di Fassone)cotte ...13.0 -
Punta d'Anca Marinata (Manetti dal 1867) e maionese al lime.
Punta d'anca di Vitellone (taglio Pregiato di coscia ,parte della fesa) marinata...14.0
PRIMI PIATTI
-
Agnolotti di borragine, grana caramellato alla barbabietola .
Agnolotti di pasta fresca ,riempiti con una farcia di borragine (fiori e foglie)...13.0 -
Ravioles della Val Varaita Panna Burro Scuro e Grana Padano.
Probabilmente il piatto piu rappresentativo. Sono Gnocchi tipici (patate e Tomin...13.0 -
Gobbi di Saluzzo con ragù ignorante di Fassone Piemontese.
I Gobbi sono dei Plin (agnolotti di carne) lunghi (3 cm. circa) con un rip...13.0 -
Spaghetti alla chitarra , aglio nero, olio, peperoncino, pomodoro marinato a crudo .
Spaghetti alla chitarra con aglio nero di Caraglio, peperoncino, pomodoro marina...12.0
SECONDI PIATTI
-
Bocconcini di Fassone Piemontese con prugne e Barbera.
Bocconcini di vari tagli (brut e bun,muscolo,guancia) di Razza Piemontese "Fasso...15.0 -
Formaggi misti con le loro Salse
Composto da un assaggio di Formaggi tipici delle nostre Valli e della zona (5 o ...15.0 -
Cartoccio di Pasta Fillo tometta e Melanzana scottata ,con Cugna
Fagotto di pasta fillo con all'interno una toma di Mucca,delle melanzane scottat...13.0 -
Scarola alla Parmigiana, Uovo al vapore e mandorle
La Scarola o Indivia è l'insalata tipica della stagione fredda. Scottata...10.0 -
Ribeye di Manzetta Prussiana scottato. (250 -300gr. circa )
Taglio ricavato dalla parte frontale della costata , conosciuto anche come lomba...20.0
I NOSTRI DOLCI
-
Bavarese di Zabajone al Marsala , paste di meliga e spugna di nocciole.
Bavarese di Zabaione al Marsala,paste di meliga fatte con pignulet (mais autocto...6.0 -
Frolla , crema pasticcera ,frutti rossi .
Una frolla sottile riempita con crema chantilly (50% crema pasticcera 50 % panna...6.0 -
I nostri Profiteroles
Profiteroles ripieni di crema Chantilly (50%panna,50%crema pasticcera)e serviti ...6.0 -
Panna Cotta ,coulis di fragole e gel di basilico.
La nostra panna cotta servita su di una coulis di fragole e guarnita con un gel ...6.0 -
Piccoli frutti della Val Po' al naturale, con fior di latte.
Lamponi e Mirtilli rigorosamente nostrani (Azienda Agricola Mieretti di Sanfront...6.0